尖嘴鱼的清蒸做法：
1. 将尖嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入蒸架，将腌制好的尖嘴鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟即可。
尖嘴鱼的红烧做法：
1. 将尖嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的尖嘴鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，烧开后转小火煮10分钟即可。
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